荃灣爭鮮吞拿魚刺身水銀超標2.2倍被下令停售　食安中心：水銀可損視力和記憶力

吞拿魚刺身水銀超標！食安中心接獲轉介，從荃灣 、尖沙咀及沙田三間食肆抽取吞拿魚刺身樣本化驗，發現當中金屬雜質汞（俗稱水銀）的含量分別超標58%至2.2倍不等。中心已知會涉事食肆有關違規情況，亦按指示停售涉事食品。

中心分別到荃灣荃發大廈爭鮮迴轉壽司、尖沙咀棉登徑焱丸水產，及沙田德美壽司三間食肆抽取上述樣本進行檢測。結果顯示樣本汞含量分別達百萬分之1.6、百萬分之1及百萬分之0.79，超出法例標準的百萬分之0.5。

根據《食物攙雜（金屬雜質含量）規例》，任何人如售賣金屬雜質濃度高於法定上限水平的食物，即屬違法，違者一經定罪，最高可處罰款5萬元及監禁6個月。

中心稱，正追查有關食品的來源，並已知會涉事食肆上述違規情況，三食肆已按中心指示停售該款食品；如有足夠證據，中心會提出檢控。

食安中心資料顯示，汞（俗稱水銀）是廣泛存在於環境中的一種金屬，這種金屬可與有機物質結合為甲基汞。

甲基汞的特性

• 含量在體型較大的捕獵魚類中會較高
• 對胎兒發育中的腦部損害尤大
• 含量不能透過烹煮減少

甲基汞對健康的影響

甲基汞是毒性最強的汞形態，可損害人體的神經系統，尤其是發育中的腦部。魚類是人們攝取到甲基汞的主要食物。甲基汞可透過胃腸道輕易被人體吸收，並迅速進入腦部。攝取大量甲基汞會影響胎兒腦部發育，對成人則會損害其視力、聽覺、肌肉協調性和記憶力。

安全的攝入量
發育中的胎兒是最易受甲基汞毒性影響的羣組。為保護他們，聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會（專家委員會）已訂定甲基汞的安全攝入量，即暫定每周可容忍攝入量為每公斤體重 1.6 微克。

有一點十分重要的是，孕婦和正值生育年齡婦女的甲基汞攝入量不應超出暫定每周可容忍攝入量。由於甲基汞需要一段較長時間才可排出體外，所以計劃懷孕的婦女應在懷孕前至少半年之前開始避免進食汞含量較高的魚類。